科普速遞︱讀此一文，了解腐竹機生產全過程

腐竹可以說是深得人們喜愛的一種傳統食品。以往，腐竹的生產主要是以人工加工的方式為主，這種傳統工藝不僅花費時間多，人工更多，成本也高，故而生產效益并不是很可觀，而使用腐竹機生產腐竹，流程簡單不說，生產效率也更高，故而現如今已經成為腐竹食品加工廠必備的一類機械設備。那么，使用腐竹機生產腐竹的方法究竟是怎樣的呢？

█生產腐竹工藝流程：

腐竹機設備生產腐竹的工藝流程：選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘干→包裝。

█生產腐竹制作方法：

1.選豆去皮：選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹凈。去皮是為了保障色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。

2.泡豆：將去皮的黃豆用清水浸泡，根據季節，氣溫決定泡豆時間：春秋泡4～5小時，冬季7～8小時為宜。水和豆的比例為1：2.5，手捏泡豆鼓漲發硬，不松軟為合適。

3.磨漿甩漿：用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1：10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的漿汁。采用腐竹機甩干機過濾3次，以手捏豆渣松散，無漿水為標準。

4.煮漿濾漿：漿甩干后，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。

5.提取腐竹：熟漿過濾后流入腐竹機鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜(油皮)，利用特制小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干包裝：把掛在竹竿上的腐竹送到烘干房，順序排列起來。烘干房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。將烘干的成品，裝入精制的塑料袋內，每袋半斤，封口出售。【具體可參考《一文揭秘：腐竹機機型有哪幾種？腐竹機好在哪？》的相關內容】

以上就是對腐竹機生產工藝流程和方法的簡單介紹。本公司專業致力于生產各類豆制品機械器材，產品價格實惠，加工品質優良，如購買使用我們的腐竹機設備，我們會免費現場培訓腐竹的做法、腐竹制作、腐竹加工等腐竹生產工藝與技術，歡迎有需要的朋友們隨時致電。