超實用的腐竹機安全清洗秘籍，一分鐘即可學會！

除制造質量外，科學的使用、精心的維護以及適時的維修都是保持腐竹機良好性能狀態，延長機器使用壽命的有效途徑之一。為保障腐竹加工食品的純正性，也為進一步提高腐竹機的生產效率，本章現就從清洗保養這一角度出發，就腐竹機日常清洗的正確方式以及相關注意事項作以如下簡要概述，希望能給大家日后的使用提供一些幫助。

?清洗

加工結束后，須對腐竹機進行清洗，并不得有清洗劑殘留，腐竹機的洗凈，防止食品污染是控制微生物生長繁殖的極重要的手段。設備經清洗后微生物絕對減少，而且洗去了以蛋白質和碳水化合物為主的微生物營養源，杜絕了微生物繁殖。清洗時，使用水和清洗劑，需達到清潔度高、不影響機械及食品質量、操作方便衛生又要安全、廢水處理容易、經濟的目的，清洗后對機器要進行微生物檢測，監督清洗效果。

?殺菌

腐竹機進行殺菌也是保持設備衛生方法的重要措施，除采用物理殺菌法外，腐竹機的殺菌幾乎都可用化學殺菌。理想的殺菌劑應該是殺菌范圍廣、殺菌效果快、對機器及食品質量無影響、殺菌的持續效果高、洗脫容易、萬一混入安全無毒、對廢水處理設施及環境的不利影響小、經濟等要求。工廠可根據微生物污染情況合理選用殺菌劑。在選擇清洗劑、殺菌劑時要選擇具備生產許可證的制造商提供的產品。【具體可參考《購置優質腐竹機看準廠家是關鍵》的相關內容】

?沖頂

如果在開始加工之前，無法依靠一般方法來清除留存在腐竹機中的殘留物，則要求加工廠嚴格采取下列措施：應先用少量食品原料在設備中進行“沖頂”加工，將殘留在設備里的前期加工物質隨同沖頂加工產品一起清理出去，然后將這少量的原料加工出來的沖頂產品作為常規或轉換產品處理之后，再清理好設備，才能正式開始食品的加工。對沖頂加工的運作全過程(加工、包裝、倉儲、運輸)及沖頂加工產品的處置(包括銷售)，都須有詳細記錄，檢查員在檢查時，須能得以并審核這些記錄和銷售單據。

正確清洗腐竹機設備的方法，您今天學會了嗎？為避免清洗方式不當對腐竹機設備性能、加工效率、使用壽命所造成的不良影響，也為降低機器故障發生率，還望各使用單位管理人員定要定期高質量地完成機器的清洗保養工作。