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小型腐竹機是根據大豆(黃豆)蛋白質分子加熱后形成結膜的原理,把黃豆做成我國傳統食品腐竹的機械。其主要由不銹鋼制造而成,具有耐腐蝕性、耐熱性、低溫強度、機械性能良好的特點,符合食品衛生標準。由于小型腐竹機解決了傳統制作腐竹鍋裝置繁瑣、造價高的問題,所以受到了廣泛的使用。
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